Hatékony étrend köszvény esetén: ajánlott menü és receptek

Köszvény esetén a diéta az átfogó kezelés legfontosabb eleme. A helytelen táplálkozás a patológia egyik fő etiológiai tényezője, ezért ennek az oknak a megszüntetése segít az ember gyógyításában. Ha a táplálkozás optimalizált, a köszvényt leghatékonyabban gyógyszerekkel kezelik. A megfelelően összeállított menü garantálja az akut rohamok megszabadulását. A hagyományos orvoslás gazdag találmányokban, így a csökkentett étrend is ízletes és tápláló lehet.

A probléma lényege

A köszvény szisztémás patológia, amely akkor fordul elő, ha a fehérje anyagcseréje megszakad. A kolloid egyensúlyhiány következtében olyan folyamatok alakulnak ki, amelyek a húgysav megnövekedéséhez vezetnek a vérben és sóinak (urátok) lerakódásához vezetnek az ízületekben. Normális esetben az emberi szervezetben kialakul a kolloid egyensúly, amelyet a vesék által a vizelet oldó képességét fokozó védőanyagok termelése biztosít.

A húgysav és az azt követő urátok megjelenése a purin lebomlásával jár, amelynek fő része az élelmiszerből származik. Az egészséges szervezet biztosítja ezek kiürülését a vizelettel, megakadályozva a kicsapódást és a vérben való felhalmozódást.

A köszvény akkor alakul ki, ha a szervezet nem tud megbirkózni a purin anyagcsere termékeivel. Ennek a jelenségnek a fő oka a veseműködési zavar és a purinok túlzott behatolása az élelmiszerből.

A megnövekedett húgysavval, vagyis a patológia előrehaladtával a szervezet savasságának szintje nő. A belőle képződött urátok fokozatosan felhalmozódnak az ízületekben, gyulladást, duzzanatot, erős fájdalmat, bőrpírt okozva.

A betegség kezdetét akut roham jelzi, melynek kiújulására néhány hónap múlva lehet számítani. Ha nem tesznek megfelelő terápiás intézkedéseket, egyre gyakrabban fordulnak elő exacerbációk. A köszvény visszatérő patológiává válik, és későbbi progressziója krónikus köszvényes ízületi gyulladást okozhat. A betegség ezen kialakulása a porcszövet pusztulásához és urátkristályokkal járó üregképződés megjelenéséhez vezet.

A táplálkozás alapelvei

Az élelmiszeripari termékek a húgysav emelkedésének fontos okai a vérben, és a szervezet purinjainak fő szállítói. Ha egy személy megengedi magának az állandó rossz táplálkozást, a köszvény nem tart sokáig. Számos élelmiszer nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek túlzott mennyisége hosszú ideig ahhoz vezet, hogy a vesék már nem képesek megbirkózni a semlegesítéséhez szükséges enzimek termelésével.

Az aktív reagens közvetlen ellátása mellett a köszvény táplálása további károkat okozhat, kiváltva a támadások visszaesését. Az élelmiszerek növelhetik a savasságot. Ebben különösen sikeresek az oxálsavat tartalmazó termékek. És az általános anyagcsere-folyamat nagymértékben meghatározza a táplálkozást - a köszvény megsértésének következménye. Egy másik tényező a só.

A túlzott sófogyasztás gátolja a szükséges enzimek bejutását a vérbe, ami tovább súlyosbítja az ebből eredő egyensúlyhiányt.

A köszvény terápiás étrendje a hatékony terápia szükséges feltétele. A purin anyagcsere elleni küzdelem a táplálkozás következő alapelveit foglalja magában:

1. A köszvényes betegek étrendje a 6. számú étrendi táblázat menüje alapján készült. Elhízásra való hajlam esetén a 8-as diéta alkalmazható.
2. A legfontosabb feltétel a magas purin- és oxálsavtartalmú élelmiszerek teljes kizárása az étrendből.
3. A sóbevitel korlátozása.
4. Olyan ételeket kell fogyasztani, amelyek semlegesíthetik a savat. Különösen fontos a tej és a zöldség fogyasztása (kivéve a tiltottakat).
5. A folyadékbevitel növelése és a szabad folyadék mennyisége legalább napi 2-2, 5 liter legyen. Folyékony és félfolyékony ételek, lédús gyümölcsök és zöldségek ajánlottak.

Az étrend összeállításának alapelvei

A dietetikusok úgy vélik, hogy köszvény esetén az étkezést a következő étrendi és táplálékfelvételi ajánlások figyelembevételével kell megszervezni:

1. Előnyben kell részesíteni az állati zsírokat és fehérjéket, a szénhidrátoknak pedig könnyen emészthetőnek kell lenniük.
2. A diéta gyakori, kis adagokkal – napi 4-6 alkalommal.
3. Célszerű minden héten egy böjtnapot megszervezni, amikor az étkezés friss zöldségekre és gyümölcsökre korlátozódik, és a nap folyamán az étlap egyfajta növényi táplálékból áll.
4. Köszvény esetén az étlapnak számos megkötése van, de az étrendnek kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie, biztosítva a szükséges energiaértéket (kalóriatartalmat).

Ezenkívül tanácsos figyelembe venni a következő további ajánlásokat:

1. A köszvényhez gyakran túlsúly, vagy akár elhízás is társul. Az étrendnek a saját súlyának csökkentésére kell irányulnia, ami hozzájárul a köszvény kezeléséhez.
2. Az antipurin diéta magában foglalja az állati eredetű élelmiszerek korlátozását, de nem lehet teljesen lemondani róla. Húst és halat kell fogyasztani, de zsírszegény fajtákat, lehetőleg főzve.
3. A betegség súlyosbodásának időszakában a szervezet fenntartása és ellenálló képességének növelése érdekében a kalóriatartalom növekedésével növelni kell a szénhidrátok fogyasztását.
4. Nyáron, amikor az idő meleg, különös figyelmet fordítanak az ivási rendszerre. Az elfogyasztott folyadék mennyiségét jelentősen növelni kell. Ezt a legjobb gyógynövények főzeteivel, gyümölcsitalokkal, teával és természetes gyümölcslevekkel megtenni.
5. Emlékeztetni kell arra, hogy az alkohol és a köszvény összeférhetetlen fogalmak. Az alkoholos italok akut köszvényrohamot okozhatnak, ezért nem szabad fogyasztani.
6. A teljesítményparaméterek következő hozzávetőleges lebontása javasolt. A napi étrend kalóriatartalma - 2600-2800 kcal; szénhidrátok mennyisége - 350-380 g, zsírok - 70-75 g (és a növényi zsírok körülbelül 40-45%), fehérjék - 75-85 g A sófogyasztás nem haladhatja meg a napi 7-8 g-ot.

Termék korlátozás

A terápiás táplálkozás megszervezésénél figyelembe kell venni, hogy köszvény esetén szigorúan tilos a magas purintartalmú és savas ételek:

• gazdag hal- és húsleves;
• dohányzó;
• salo;
• gombák;
• hüvelyesek;
• fiatal állatok húsa;
• zsíros szószok;
• belsőségek (vese, máj, agy, tüdő);
• sós hal;
• konzerv hús és hal;
• kaviár;
• forró fűszerek;
• sós és zsíros sajtok;
• krémes sütemények;
• rebarbara;
• füge;
• málna;
• szőlő;
• bármilyen alkohol (beleértve a szőlőbort is).

Zöldségek, amelyeket ki kell venni a menüből:

• sóska;
• karfiol és kelbimbó;
• spárga

Egyes termékeknek relatív ellenjavallatai vannak a köszvény kezelésére. Az étrendbe akkor kerülhet be, ha speciális feldolgozáson estek át. A köszvény étrendjének megtervezésekor a speciális használati feltételekkel rendelkező termékek táblázata a következő:

Termékek bizonyos fogyasztási korlátozásokkal	Használati feltételek
Hús	Alacsony zsírtartalmú fajták és csak főzve, legfeljebb heti 3-4 alkalommal
Tea	Gyenge, lehetőleg zöld
Kakaó	Hetente legfeljebb 1-2 alkalommal
Kávé	Gyenge és legfeljebb heti 1-2 alkalommal
Hal	Fasírt, szelet vagy főtt formában
Gyümölcsitalok, kompótok	Gyakori fogyasztás esetén csökkentse a cukortartalmat
Só	Nem több, mint 6-8 g naponta
Fűszerek	Csak babérlevél
Állati zsírok	Vaj és csak korlátozott mennyiségben
Konzervek	Célszerű minél kevesebbet használni
Kolbász, főtt kolbász	Korlátozottan bevezetve az étrendbe
Spenót, zeller, paprika, zöldhagyma	Nagyon kis mennyiségben fogyasztva
Teljes tej	Heti 3-4 alkalommal fogyasztható
Tojás	Napi 1 darabnál nem több

Ajánlott diéta

Ha a táplálkozás megfelelően van megszervezve, akkor a köszvény visszahúzódik. A termékek fogyasztására vonatkozó ajánlások ezen az elven alapulnak. Ha magas a húgysav, a menü változatos lehet:

• különféle zöldséglevesek, beleértve a gabonafélék hozzáadását is;
• tengeri lábasfejűek és rákfélék;
• alacsony zsírtartalmú hal;
• nyúlhús;
• gabonafélék és tésztafélék;
• joghurtok;
• tejföl és alacsony zsírtartalmú sajtok.

Az ebédet nyugodtan ízesíthetjük kaporral, búza- vagy rozskenyeret fogyasztva. A növényi fehérjék nagy mennyiségben fogyaszthatók.

Köszvény esetén az élelmiszerek nem növelhetik a purinszintet, ezért a zöldségek fogyasztása (a korlátozó listán szereplők kivételével) nő:

• alma (különösen zöld);
• szárított gyümölcsök (mazsola kivételével);
• édesem;
• diófélék;
• napraforgómag;
• citrusfélék;
• bogyók (a málna kivételével).

Minden nap változatossá teheti a menüt:

• mályvacukor;
• lekvár;
• lekvár.

Az ételek elkészítésekor körültekintően kell eljárni. Készíthetjük vajjal vagy növényi olajjal, de kerüljük az állati zsiradék használatát, különösen a sertés- és bárányhúst. Előnyben kell részesíteni a forralást, párolást és párolást. Sült étel csak korlátozott mennyiségben megengedett.

A köszvény diétás terápiájának fontos feltétele a heti böjtnapok megszervezése szigorú diétával.

Ilyen napokon csak egyfajta kiválasztott diétás terméket fogyasztanak, ami lehetővé teszi az anyagcsere-folyamat egy bizonyos irányának normalizálását. Betarthatja a zöldség-, gyümölcs-, tejtermék-, kefir- vagy túródiétát. A rizs-alma diéta népszerű.

Javaslatok menü létrehozásához

Nagyon nehéz betartani a diétát, ha az étel nem minőségi és változatos. A recepteket az ízlés figyelembevételével kell használni. A legfontosabb azonban egy bizonyos táplálkozási egyensúly fenntartása. Például így néz ki egy tipikus napi menü:

1. Reggeli:túró tejföllel, sajtos szendvics, gyenge tea.
2. Ebéd:tejes omlett, természetes gyümölcslé.
3. Vacsora:céklaleves, burgonyapüré, olívaolajos zöldségsaláta.
4. Délutáni nasi:zselé, zsemle, puding.
5. Vacsora:főtt hal, hajdina zabkása.

Egy heti menü összeállításakor ez a tipikus étrend minden nap frissül. Reggelire különböző napokon túrós palacsintát, tésztát, főtt tojást és különféle salátákat kínálnak. Az ebéd variálható párolt káposztával, borschttal, sovány hússal, párolt szeletekkel, töltött paprikával, fasírttal. Vacsorára a különféle zabkása alkalmasabb.

Köszvény esetén a receptek feldobhatják az étrend egyhangúságát. A speciális ételek elkészítése nem igényel különleges készségeket. Íme néhány finom recept példaként:

1. Krumpli leves.A burgonyát megfőzzük, és szitán átdörzsöljük. A száraz lisztet felöntjük burgonyalevessel, és felforraljuk. A burgonyapürét, a tojást és a vajat hozzáadjuk a húsleveshez. Újraforralás után hozzáadjuk a tejfölt és a fűszernövényeket.
2. Zöldségpörkölt.A hagymát (1 fej) és a sárgarépát (3 darab) addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a főtt burgonyát (6 közepes burgonya), a tejfölt. A végső oltás 14-17 percet vesz igénybe. Fogyasztás előtt a pörköltet vajjal ízesítjük.
3. Hajdina zabkása.100 g gabonát 200 ml vízzel öntünk. A sót nagyon korlátozott mennyiségben használják. Közepes lángon addig főzzük, amíg az összes folyadék fel nem szívódik. Ezután a zabkását lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Használat előtt vajjal ízesítjük.

A köszvény diétája a megfelelő kezelés szükséges feltétele a betegség bármely szakaszában. A diétás terápia során fontos betartani az élelmiszerek fogyasztására vonatkozó korlátozásokat és tilalmakat. Ugyanakkor az ételnek teljesnek kell maradnia a kalória és az íz tekintetében.